​2017红酒发展趋势 红酒市场及未来发展趋势

2017红酒发展趋势  红酒市场及未来发展趋势

2017红酒发展趋势研讨会在北京举行。本次研讨会由中国酒业协会主办，以“新时代、新机遇、新挑战”为主题，旨在深入贯彻落实党的十九大精神，全面推进供给侧结构性改革，加快构建现代酒业产业体系，促进白酒行业健康发展。来自全国各地的专家学者、企业代表以及媒体代表近400人参会议。

一：红酒发展现状

587.2亿元。2022年中国葡萄酒行业市场现状介绍说明，2022年中国葡萄酒市场的规模，是587.2亿元，将成为世界第二大葡萄酒市场，仅次于美国。葡萄酒，是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，营养丰富，保健作用明显，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。

近年来，中国葡萄酒市场持续低迷。数据显示，自2018年以来，中国葡萄酒消费量连年下降，2020年，中国已退居全球第六大葡萄酒消费市场。此外，进口葡萄酒不断占领国内市场份额，加之疫情的影响，国内葡萄酒厂商们的日子十分“难过”。葡萄酒市场为何持续低迷?未来能否“回暖”?本文将进行深入分析。1、国内消费量持续低迷、中国已退居全球第六大消费市场近年来，中国葡萄酒市场持续低迷。数据显示，自2018年以来，中国葡萄酒消费量连年下降，2020年下降至12.4亿公升，同比减少17.3%，是2016年以来的最大降幅。究其原因，主要是新冠状肺炎疫情、以及国内消费不景气等原因的影响。在全球葡萄酒消费市场中，中国是主要市场之一，虽然全球葡萄酒消费量也呈下降态势，但中国市场的“不景气”尤为明显。据OIV公布的统计数据显示，2016-2019年，中国葡萄酒消费量位列全球第五位，2020年下滑至第六位。

2、进口葡萄酒不断占领国内市场从国内葡萄酒供给

Intelligence于2020年发布的调查数据显示，2019年，中国和美国饮用高档酒的消费者比例最高，在美国每瓶酒的消费至少为15美元，而在中国每瓶酒高达500元人民币(70美元)。而国内葡萄酒市场是从高端市场起步发展的，但发展至今，喜爱“高档酒”的中国消费者却没有青睐葡萄酒。然而，根据发改委价格监测中心的数据显示，2015-2021年一季度，以干红750ml12度为例，国内高档葡萄酒消费均价总体走低，而中低端葡萄酒消费均价总体走高，其中或说明了国内高端葡萄酒正“低端化”、中低档葡萄酒反而更获消费者欢迎。——主要原因：营销定位+品牌建设在市场购买力充足且酒业发展稳定的背景下，国内葡萄酒呈颓靡之势，究其原因，前瞻总结主要有以下两点：4、未来国内葡萄酒市场能“回暖”吗?一方面，根据中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》，预计到2025年，我国葡萄酒产量将达70万千升，比“十三五”末增长75.0%，年均递增11.8%;销售收入达到200亿元，比“十三五”末增长66.7%，年均递增10.8%;实现利润40亿元，比“十三五”末增长300.0%，年均递增32.0%。另一方面，在葡萄酒行业整体利润惨淡、并进入深度调整的情况下，国产葡萄酒厂商们也纷纷反思，部分厂商已采取行动：因此，从中国酒业协会的发展规划以及国内葡萄酒厂商采取的行动来看，目前行业的“惨淡”现状并未磨灭葡萄酒从业者的希望，中国葡萄酒市场仍有“回暖”的机会，但“春天”何时到来、如何到来，这仍是未知。更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国葡萄酒行业产销需求与投资预测分析报告》。

二：红酒的发展现状及趋势

疫情对酿酒行业造成了一定程度的冲击，也对整个食品行业的未来发展提出挑战。

2月5日，在第二十六届（线上）葡界论坛上，中国副食流通协会会长何继红做了《2020-2021葡萄酒行业发展分析》的报告，对疫情常态化下葡萄酒行业的未来发展趋势进行了分析。

2020年1-12月，全国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量5400.74万千升，同比下降2.21%。其中，葡萄酒产量41.33万千升，同比下降6.00%； 葡萄酒1-12月累计进口量4.71亿升，同比下降28.8%；进口金额28.3亿美元，同比下降19.9%。据海关总署数据显示，自2018年以来，中国葡萄酒进口量持续下降，2020年受新冠肺炎疫情影响，下降幅度更是接近30%。

在葡萄酒行业整体“受寒”的情况下，何继红认为葡萄酒行业的未来发展趋势可以归纳为以下几个方面。

（一）新渠道、新零售和新营销强势崛起

疫情冲击下，国内食品市场的销售模式和消费者的消费习惯都发生了变化，电商、社区团购、直播带货等多元化的模式发展迅猛，线上消费已经成为多数消费者的选择。

研究数据显示，64.2%的消费者认为其线下购物的频次下降，67.4%的消费者认为疫情促使其网上购物的频次增加。在2020年“双十一”中，全网平台实现了8403亿元的成交额，其中，食品酒类消费排名第七。

“尽管疫情期间线上食品销量迅猛，但不可否认的是，长远来看，线上增速也在趋于平缓。线上线下相融合的新零售模式成为食品企业布局的重点方向。”何继红表示。

她认为，未来，葡萄酒企业应加大线上布局力度，通过团队建设、电商平台入驻、直播带货等方式，实现酒类流通渠道和营销模式的崭新变革。企业要启动数字化建设，驱动全域营销，顺应新零售发展的趋势，利用大数据、互联网创新营销模式。

（二）消费潮流向健康方向发展

疫情影响加速了消费者健康意识的觉醒，消费者更加注重健康元素，健康化饮食正逐渐成为消费潮流。

人口老龄化推动健康食品需求增加。庞大的老龄群体为健康食品的需求提供持续的动力。除此之外，年轻一代对健康的担忧也在加剧，“养生”不再是中老年专属。

新冠肺炎疫情也刺激了消费者对健康饮食需求的激增，出于对提高免疫力、预防病毒的考量，保健食品、优质食用农产品等受到大众重视。

“随着消费者对健康的追求日益普遍，未来葡萄酒行业应注重健康化布局铺展，促使企业多推出低酒精含量、低卡路里、无糖及纯天然的葡萄酒产品。”何继红表示。

健康需求正当时，如何开发出符合消费者需求，更加健康的酒品，是每个葡萄酒企业都应努力的方向。

（三）国家认同感上升促使本土葡萄酒遇良好发展机遇

近些年，中国经济快速崛起，中国民众的国家认同感和民族自豪感与日俱增。这些思想和文化趋势的变化直接影响到个体消费行为的变化。

她指出，近一二十年消费者对国外品牌的仰视心理正在发生变化，消费者的辨别能力越来越强，不再盲目崇拜进口酒类，这对于本土葡萄酒企业来说是良好的发展机遇，企业可以通过向消费者提供优质的酒品使自身品牌价值得以展现，从而带动整个本土葡萄酒行业的快速发展。

（四）消费者年轻化趋势明显

研究数据显示，越来越多的“90后”逐渐成为葡萄酒消费主体，葡萄酒消费年轻化、时尚化、前卫化需求明显。这群年轻的消费者逐渐形成了自己的消费观念和消费行为特点，成为新一代的消费主力军。

这些年轻的消费者喜欢通过网络来了解葡萄酒知识、葡萄酒产区的历史以及葡萄酒品牌文化。他们注重社交与体验，活跃于各大社交平台，热衷于短视频社交圈，喜欢个性创意产品，敢于尝试各种新奇产品，喜欢有情怀、有故事的品牌。

何继红表示，对于葡萄酒企业来说，了解年轻一代的特点和喜好，拥抱他们的价值理念，在消费领域进行针对性布局，对于进一步激发葡萄酒行业消费潜能具有重要意义。

（五）“双循环”发展新格局为行业带来新机遇

她表示，在双循环新发展格局下，科技创新与自立自强是主基调，扩大内需是重要战略基点。“双循环”意味着开放而非封闭，把握国内市场的同时，食品企业也要以更加开放、包容的心态迎接全球化浪潮，加快我国食品行业“走出去”步伐。

“我认为双循环的发展新格局下对中国酒业是利好的，作为民族优秀传统文化的代表与载体，酒业理应肩负起国产品牌复兴崛起重任。”她说道。

从经济层面看，新发展格局就是通过积极的财政政策和稳健的货币政策提升居民消费。“基于这种判断，酒业所要做的就是为满足人们更高层次的消费需求做好必要准备。”何继红表示。

文/国际商报

三：红酒的发展趋势

按照国家学科门类划分，专门学葡萄酒的专业为葡萄与葡萄酒工程，属于食品工程类，目前国内大专以上院校开设有此专业的超过10所，最早为西北农林科技大学。葡萄与葡萄酒工程专业培养具备生物学、化学、现代酿酒葡萄学和葡萄酒酿造学、食品工程学、企业管理和市场营销学的基本理论和技能，了解酵母菌发酵的条件和特点，使之了解葡萄酒的做法和用途。并且能在葡萄酒酿造学、酿酒葡萄学、生命科学及相关领域从事科研教学、生产设计与管理、贸易营销、新技术与新产品开发的高级科学与工程技术人才。

毕业后可到国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。

从自身周围情况来看，大体就业如下：1.继续深造，国内读研或者出国读研，考博，最终从事科研或者高校教职工作，比较适合（浪漫地）做科研的人群；2.考取公务员或者事业编，这个不多说，和很多专业类似，但是需要注意，该专业考公职路非常艰难，因为专业不对口，很多公职岗位专业不符合，只能报一些不限制专业的岗位，或者一些工学类（该专业为工学），考取难度加大；3.市场就业，这是最普遍。主要有这几类：①酒厂酒庄工作。葡萄酒厂或者酒庄，一般位置偏远，选择这类工作的一般为男同学，而且要能忍受孤独寂寞。在酒庄工作，可以从事工艺管理（酿酒师）、设备管理、质检检测、葡萄园管理等，虽然看起来比较艰苦一些，但是有些同学却很向往这种悠然现南山的田园生活，也是不错的；②市场销售类。这类就业率最多，市场需求也是最大的，目前国内有很多葡萄酒贸易公司，都青睐具有葡萄酒专业背景的毕业生。和其他销售一样，比较具有挑战性，同时也能给你带来丰厚回报，以男同学居多；③市场培训类。主要为葡萄酒企业为客户提供葡萄酒文化培训工作，以女同学居多。④专业品酒师/侍酒师。这一类比较高端，需要有比较强大的信念和热爱，而且一般都是从初级开始做起，学习过程长，难度也较大，在后期需要考取一些相应的证书，如WSET,ISG，CAFA等等，在业界混出一个名头后，就比较能够吃得开。⑤媒体电商类。这类是兴起行业，以自媒体，或者一些传媒公司、网站为平台就业。⑥其他

补充一点，这个专业看起来确实有趣而且光鲜，从业人员经常与红酒打交道，很自然让其他行业同学心生羡慕。不过需要提醒的是，该行业目前国内准入门槛并不高，非该专业毕业的人，通过一定时间的培训，也能达到一定专业水准，而且葡萄酒的专业氛围还未真正形成，行业对该专业性认可度还不高，以上这些原因，导致很多国内酒企无法给该专业刚毕业的学生提供有竞争性的薪酬，这也往往是很多该专业的学生毕业转行的原因，如果不是由衷的那份热爱，或者家里并不着急需要你作为家庭经济

The End