​猴头菇发苦还可以吃,猴头菇的味道苦正常吗

猴头菇发苦还可以吃,猴头菇的味道苦正常吗

本文目录

1.猴头菇的味道苦正常吗 2.猴头菇煲汤有苦味吗 3.猴头菇炖出来是苦的怎么办 4.猴头菇有苦味怎么办

猴头菇的味道苦正常吗

猴头菇的味道苦正常吗？

猴头菇苦的能吃。 猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。

怎么去除猴头菇苦味?

冷水浸泡

猴头菇用水洗两三次，水淹两次，换水半小时(两次)，再换两次(两次)，换四到六次水，浸泡至少五小时，也可以通宵，但如果泡了很长时间，尽可能在夏天冷藏。

换水过程：先挤出猴头菇的水，刚开始的猴头菇的中间部位仍然坚硬，只需挤出花的部分，浸泡一个多小时，蘑菇就应该变软，每次水都会被挤出，再挤出一到两次，再加入新的水浸泡。苏打水对猴头菇的苦味也有很好的去除作用。用清水浸泡后，你可以在适量的苏打水中浸泡一次，然后清洗干净，这样你就可以去除苦味了。如果没有苏打水，可以用淘米水代替淘米水，需要浸泡2~3次。

猴头菇鸡汤：

食材：鸡500克，猴头菇250克，黄芪50克，姜15克，盐4克，味精1克。

做法： 1.鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩段。 2.起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出、黄芪洗净，猴头菇洗净，切片。 3.黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚，改慢火煲2小时，汤成去黄芪。 4.猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。

猴头菇煲汤有苦味吗

可以吃。苦味完全洗掉，营养损失会很大。

所以，从营养角度来讲：

1 有苦味完全可以喝。

2 蒸煮洗次数过度，虽然苦味减少，但是营养损失 太大。 3 煲汤一般30－60分钟即可

猴头菇炖出来是苦的怎么办

可以喝的。

猴头菇煲汤有点苦，是由于在处理猴头菇的时候，没有去掉根蒂，所以有带点苦味。猴头菇煲汤营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效。

猴头菇的蛋白质含量相当高，同时又能为头发保养提供丰富维生素以及矿物质元素。进食猴头菇不但对头发好，而且又能为身体补充多种氨基酸。另外，猴头菇中所含脂肪量十分低，吃多了不担心发胖问题。

扩展资料：

猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。

猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。

参考资料来源：人民网-猴头菇莲子汤健脾胃

百度百科-猴头菇煲汤

人民网-猴头菇是低脂高蛋白食品 多吃滋养发质不发胖

百度百科-猴头菇

猴头菇有苦味怎么办

一般情况下，猴头菇的根部会一点点苦味，这是很正常的一种现象，是可以食用的，但是，如果猴头菇霉变发苦，这个就是不适合食用。

猴头菇怎么去苦味

温水去苦味

猴头菇的生长环境对其口味的营养甚大，若是猴头菇的品质很高，只要用温水浸泡就能很好的去除苦味，注意：在蘑菇泡发开之后，用剪刀剪去猴头菇的根部，这部分是猴头菇苦味的主要来源，再多清洗几次，基本不会留下苦味。

碱水去苦味

碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。

食醋水去苦味

食醋中含有的醋酸能融入水，还具有弱酸性，和猴头菇中的苦味成分能发生化学反应，在用清水浸泡猴头菇时可适量的添加一些食醋，能帮助清除苦味；另外，在烹饪时也可添加食醋，不仅能帮助清除苦味，还能促进其他骨头类食物中钙质的释放，提高食物营养价值。

食盐水去苦味

食盐具有很好的清理漂白作用，在生活中很多人用食盐来清理污渍，在泡发猴头菇时也可在温水中加适量的食盐，不仅仅能帮助清理猴头菇中的各类脏东西，也有一定的去苦味作用，一举两得。

以上就是关于猴头菇发苦还可以吃 ,猴头菇的味道苦正常吗的全部内容，以及猴头菇发苦还可以吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。