​白酒有糠好吗(酒糟和酒糠的区别)

白酒有糠好吗(酒糟和酒糠的区别)

白酒有糠好吗？其实不然，白酒的糠是粮食酿造的，而且是经过发酵的，所以它里面含有大量的淀粉，这些淀粉可以帮助酒精的挥发，但是如果把糠倒掉的的话，那么就会导致酒精的浓度降低，从而影响口感。所以我们在喝酒的时候，千万不要把糠倒掉，因为这样不仅浪费粮食，而且还会影响酒的口感。

又到子时了，躺在床上静下心来，抱着手机聊聊酒～

上周日回趟莒北老家，堂屋橱子里恰好有瓶蛮有特色的小酒，顺手就带回来了～即墨墨河封缸酒厂于2010年出品的238ml70度糠酒，狮子会专供～那时用“专供”还不违法～

论起糠酒，从原料工艺上，并不是多么金贵的东西，简单来说就是酿造黄酒（老酒）剩下的糟楂加料后发酵蒸馏制成，工艺上有点旧时老烧酒的味道，近乎大清香的感觉。具体细节上，因为没有亲自过手出酒，不敢乱讲～

其实出这款糠酒的即墨墨河封缸酒厂，实属青岛地区相当老资格的黄酒厂了（北派黍米黄酒），可惜域外多是知道有个新华锦的即墨老酒厂～如果你的琛哥推荐一款最能代表即墨传统老酒（黍米黄酒）的产品，必须是墨河封缸酒厂的精品封缸酒…尽管已经很难喝得到了～

至于某些大宗的名声显赫的产品，或许多是新工艺的吧。而所谓的新工艺，对于一个有情怀的酒师来讲，多是不齿的，特别是黄酒的。

说这么多，主要表达个什么意思呢，其实就是特优美的小众产品，只要好好做，总是有一方天地的。十年前的过去是，十年后的现在也是。

之前跟酒圈老友，华泽金六福的忠刚同志聊山东的酒市。关于市场和产品，整个山东泾渭分明的形成了几个大的版块，胶东地区市场经济相对发达，容得下各类各类小而美的酒品，每个小品酒也都会围绕形成消费圈子，消费者更多的会考虑迎合自己的喜好，分场合消费，也就导致整个胶东的酒市没有明显的龙头老大～百花齐放了；鲁中地区，尤其淄潍为主，正处于地产酒到名酒的转型期，亦是各大酒厂的必争之地，当地酒水消费者也是足够给力，毕竟此地酒桌文化的传承还是强有力的；鲁西的聊滨东，高价酒特别是名酒的消费确实是不一般，大牌产品在这里不愁没销量，毕竟一桌一百块钱的菜金配三百块一瓶酒的情景，在这里是太稀松平常了；省会济南，虎踞龙盘之地，酒家都在征，可谁也斗不过谁，其实哪怕胜出成了济南市场的老大了，也没啥用，过了淄博往东都不鸟～至于大片的鲁西南，说句不太准确的，算是刚刚由俭入奢吧，喝酒还是看量的，有点鲁东九十年代那会的赶脚吧～有钱了，终于可以放开喝了～

上段文字乃个人谬言，不当得罪之处还望看官海涵一笑～

再谈点卖酒的那些事吧，当下这行情，看似热火朝天的，特别是名酒特别是酱酒有名有姓的都一个劲的涨价，说不定是背后的资本赚不到快钱着急了呢～

小门小户的做酒，建议还是避开金融大鳄们吧，干点巨头们看不上眼的，踏踏实实经营熟悉的一亩三分地，混个长期的饭票～针对经营区域特点，做点小而美，做成好口碑，只要产品好，终究是饿不死的。

没有哪个市场的哪瓶酒会占百分百的份额，哪怕是到了变态到乡镇上都能开古井贡的直营公司的安徽酒市，不也是啥酒都有的卖也啥酒也都能买的着嘛！

就山东酒市来说，随着区域经济的发展各个区域都是在不断进化的，比如胶东地区会愈加精致精英化，而广大鲁中鲁西地区未来几年会像目前的胶东，只是大众消费价位有所区别，而广大鲁西南可能逐渐的不再以量取胜～

这也像极了中国的东～中～西部，发达～发展～落后。好在新闻里说，最近整体脱贫了，可喜可贺，市场蛋糕又大了！

尽管酒精是被证实的一级致癌物，但是～适量饮酒，有益心情舒畅缓解压力，增加愉悦与欢乐！！所以，理性饮酒，少喝点，喝点好的，不嗜酒，不要过量饮酒，未成年人及孕妇请勿饮酒～

The End