​鲜猪肚怎样清洗？活用“4料”就能洗净，猪肚鲜脆白嫩，无腥味

鲜猪肚怎样清洗？活用“4料”就能洗净，猪肚鲜脆白嫩，无腥味

临近大雪节气，也预示着冬季已过一半，寒冷干燥的气候感受愈发难受，虽说平常都有吃羊肉给身体滋补散寒，但羊肉吃多了身体也吃不消，容易热气上火。

所以如果打算冬季“食补”，其实不一定只专吃羊肉，还有很多属性温和、常吃不易上火的食物值得平日多吃，比如猪肚，就是一种营养价值高、滋补益效好、味道鲜美的猪肉部位食材。

猪肚富含人体所需的很多营养物，比如钾、磷、镁等矿物质元素、蛋白质、胆固醇、多种维生素族群等，对健脾暖胃、补中益气、滋补身体等方面均有不错益效，补身效果不比羊肉差，尤其适合脾胃虚弱人群多吃，配上胡椒和鸡肉炖猪肚鸡，味道一绝，对改善脾胃、驱寒暖胃有很好效果。

不过猪肚是猪的胃部，主要功能是消化食物，所以内里所带有的杂质、黏液、油脂、细菌甚至病菌都非常多，而且表面还粘有很多淋巴块，又油又脏，腥臭味重，因此猪肚这个猪肉部位的清洗难度，并不比洗猪大肥简单到哪去，不懂怎么洗猪肚的人，可能都只会用盐抓洗，其实这样还不够，甚至越洗越脏，花费一个早上时间，猪肚可能还洗不干净，油腻滑溜，依然带腥臭味，花费大量时间不说，烹煮的猪肚佳肴还不好吃，远达不到我们在火锅店吃的猪肚鸡一半鲜美，浪费食材无异。

所以猪肚这个食材就算滋补效果好，但要自己来清洗，那还不如买羊肉来得方便。

那么新鲜猪肚在家该怎样清洗才能洗干净？其实操作并不难，活用“4料”就能洗净，能把猪肚洗得鲜脆白嫩，还无腥味，下面把【清洗新鲜猪肚的简单方法】分享给大家，这是处理食材的必看操作。

【新鲜猪肚清洗方法】

步骤1｜第1步要做的，并不是直接下料抓洗，而是将整个猪肚内面翻过来，这时候我们就能看到猪肚内部布满了很多油脂、黄色的恶心黏液、洒巴块等，这些杂质就是让猪肚油腻感重、带恶臭味的来源，我们要做的是把翻面后的猪肚拿到水龙头下，边用水冲刷，边用刀将能看见的油脂、黏液等杂质都刮下来，接着再翻回猪肚外面，继续将能见的大块残留物刮洗干净。

步骤2｜将猪肚里外覆盖的杂质都刮干净后，简单冲净沥水，放入盘中，倒入一小碗面粉，再上手搓捏，将猪肚里外依然残留的、无法用刀刮离的杂质、油脂、黏液和细菌，通通被面粉给吸收粘连到一块，杂质成团了，就能轻易的将其撕扯下来，再冲洗干净，再进一步检查表面残留物，再刮干净，此步骤重复操作2遍。

步骤3｜猪肚经过面粉抓洗之后，里外面都已经很干净了，这时就需要进一步地将猪肚腥味和异味祛除，把洗净的猪肚放盘中，往里加入少量白酒、白醋和食用盐，三料加入后再上手将猪肚里外都抓洗搓揉，让调料浸透到猪肚肉中，把异味辟除，冲洗是洗净，此操作重复2~3遍。

最后把猪肚洗净了，接下来就是将猪肚进行常规的焯水除膻，把猪肚内带有的异味、杂质经焯水而清除干净。

步骤4｜将洗干净的猪肚内面朝外的状态方式冷水入锅，淋入适量料酒、放数片生姜，大火把水烧开，持续煮沸片刻后，猪肚就会溢出大量灰质浮沫，将这些浮沫剔除干净后，再改中火烹煮8~10分钟，将猪肚煮至半熟后，就可以将猪肚从汤锅中捞起，用温水洗净。

步骤5｜猪肚经过一连串的清洗操作之后，猪肚带有的杂质、油脂和异味基本都能清除干净，经过焯水后的猪肚，肉色白嫩，口感鲜脆，最后根据需要烹煮的菜肴或汤羹，对猪肚进行二次烹煮即可。

有话说：

猪肚怎样洗才干净？活用“4料”就能洗净，猪肚鲜脆白嫩，无腥味，这“4料”就是面粉、白醋、白酒和食用盐，但这“4料”并不是一次性添加，而是需分阶段操作，整体来说，猪肚的清洗步骤主要分三个阶段：

阶段1：将猪肚里外能见的杂质、黏液和油质大致刮干净，并简单清洗。阶段2：先用面粉抓洗，将残留的杂质和细菌都吸附起来，以便再次洗掉，然后再用醋、酒和盐这三料抓捏，以起到杀菌消毒、去除怪异味效果。阶段3：常规的焯水除膻，温水洗净。

新鲜猪肚通过这3个阶段清洗，能够在短时间里简便快捷地把猪肚里外都清洗干净，无腥膻味，用这样干净猪肚的来烹煮菜肴，别提有多鲜美。