​在家制作糖醋鲫鱼，这样做，酸甜可口，外焦里嫩，太下饭了

在家制作糖醋鲫鱼，这样做，酸甜可口，外焦里嫩，太下饭了

在家制作糖醋鲫鱼，这样做，酸甜可口，外焦里嫩，太下饭了

鲫鱼，作为最常见的淡水鱼之一，因为对环境要求并不苛刻，并且非常容易存活已经成为了中国非常重要的鱼种之一。鲫鱼本身是一种富含蛋白质的肉食，并且鱼肉当中脂肪含量非常低，适合多个年龄段的人群食用，不需要担心发胖的问题。鲫鱼当中的营养物质非常丰富，而且非常容易被人身体利用消化，并且鱼肉并不想鸡鸭猪牛等家禽家畜肉类一眼过于紧实，不易消化，鱼肉非常软嫩，几乎一抿就可以轻易入口，非常适合小孩以及老人食用。因为鱼生长在水体之中，所以鱼肉当中含有非常丰富的维生素以及微量元素，尤其对于女性有着非常重要的作用，一般刚生产完的女性如果乳汁较少可以食用鲫鱼来催生乳汁，是一种非常有效的催乳良药。

鲫鱼肉质鲜美，虽然含有比较多的小刺，但是仍然不能阻挡人们对它的喜爱之情，由鲫鱼作为主料的菜品更是种类丰富，从下奶的鲫鱼汤到麻辣鲜香的麻辣鲫鱼，再到烧烤中的烤鲫鱼，人们对于鲫鱼的吃法可以说是颇有研究，甚至在川渝地区，还有着凉拌鲫鱼这种特色菜肴，如果你吃多了麻辣鲜明的鲫鱼，糖醋口味也是一种不错的选择。酸甜的汤汁包裹着嫩滑的鱼肉，一口接一口，根本停不下来。

糖醋鲫鱼

配料：鲫鱼1条、料酒2勺、白砂糖2勺、醋2勺、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱1勺。

烹饪步骤：

步骤1：将买来的鲫鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，将鱼肚清洗干净后用纸将鱼擦干备用。

步骤2：将处理好的鲫鱼两侧划刀，将切好的姜片放入鱼肉中，撒上食盐与料酒腌制一段时间。

步骤3：起锅烧油，油热后将腌制好的鲫鱼放入锅中，等到一面鱼皮凝固后再翻面。

步骤4：将鱼煎至两面鱼皮变色后盛出，锅中留底油，倒入切好的大葱、生姜以及大蒜翻炒均匀。

步骤5：翻炒出香味后倒入一勺豆瓣酱继续翻炒，炒至豆瓣酱彻底融化。

步骤6：翻炒均匀后倒入一碗开水继续炖煮，在锅中加入白砂糖、醋、料酒调味。

步骤7：汤汁煮开后将煎好的鲫鱼放入锅中，炖煮一会后翻一面继续炖煮入味。

步骤8：煮至汤汁明显减少后将鱼盛出，淋上料汁，根据喜好撒上香菜或者葱花点缀即可。

小贴士：

1.鱼肚子中的黑膜是腥味的来源，所以一定要充分处理干净，这样炖出的鱼肉没有腥味。

2.为了防止鱼皮粘锅，可以提前用生姜抹在锅里再进行煎制。

3.鱼肉放入料之中一定要一侧充分炖煮入味后再翻动，不要频繁翻动防止鱼皮破损。