​葡萄酒储藏的基本要素包括 葡萄酒储藏的基本要素有哪些

葡萄酒储藏的基本要素包括  葡萄酒储藏的基本要素有哪些

葡萄酒储藏的基本要素包括葡萄酒的种类、年份、产地、酒精度、橡木桶陈酿时间等。其中，年份是决定葡萄酒品质的关键因素，也是影响葡萄酒价格的重要因素。一般般来讲，新世界的葡萄酒都是按照年份来命名的，比如勃艮第的红葡萄酒，就是按照法国大革命的时间来命名的。不过，也有一些酒庄会根据当地的的习俗来命名，比如波尔多的酒庄，就会根据当地的传统节日来命名。

一：葡萄酒储藏的基本要素包括

通常，短时间储藏葡萄酒只需把葡萄酒放在避光阴凉的地方。但是长时间储存有什么注意事项呢？

1. 保持合适、恒定的温度

环境温度是葡萄酒储存过程中最为重要的因素之一。高温是葡萄酒的头号“敌人”，它会加速葡萄酒的老化，破坏酒体结构、缩短生命周期。使得葡萄酒变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。温度过低则会抑制成熟，使酒液失去活力。所以，在储存的时候，需要保持凉爽的条件。55℉（约12.7℃）通常被认为是最理想的温度。另外，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。否则会发生热胀冷缩的反应，导致软木塞收缩，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，引起酒质变化。

2. 保持适宜的湿度

葡萄酒储存环境的湿度要保持在65%到75%之间。适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。另外，如果湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。

3. 防止光线照射

葡萄酒的品质很容易受到光线影响。无论自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这也是大多数葡萄酒都采用深色的瓶子包装的原因。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在避光的位置。如果是特别昂贵的名酒，建议购买专门的防紫外线储藏柜。

4. 避免摇晃和震动

贮藏过程中，应该避免葡萄酒频繁震动。因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应，从而损坏酒质。另外，频繁的震动会搅浑陈年葡萄酒中的沉淀物质，最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感，口感变得粗糙。

5. 将酒瓶水平放置

通常，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。当然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。传统上，用合成塞和螺旋盖封口的酒都是一些适宜年轻时饮用的普通酒，短时间内不会产生沉淀，所以，立放或平放无关紧要。不过，水平放置始终是比较安全又省空间的保存方式。

所以，当你买了一些葡萄酒，但暂时不打算把它们喝掉的时候，记得学会运用这五个原则来储存你心爱的葡萄酒！

二：葡萄酒储藏的基本要素是什么

一般红酒的理想储藏温度为10-15℃为最佳，太冷会使红酒难以发酵而太热又容易氧化。

恒湿保存：理想储藏湿度在 65%-76%之间，太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。

依据：温度对葡萄酒的存储有直接的影响，一个较低的温度，也就是50°F (10°C)，会降低水解（化学陈酿过程）和分解进程，这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。另外，长时间的余温存储，也就是在15.6°C，则会加速葡萄酒变质，这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性

不管酒窖位于哪里，恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用，经常性的温度波动会导致存储不均衡，降低葡萄酒香气复杂性。因此，为了更好的存储，恒温是关键所在。

大约75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润，这样可以减少均衡氧气的转换。我们在存储葡萄酒时，不要将葡萄酒平躺放置，而是要倾斜着放，这样就可以使气隙（软木塞和液体中的气隙）能够与软木塞完美接触。

扩展资料：

如果酒窖的酒不是陈列在货架上，最好将其倾斜放置或者倒着放置，而不是直立放置，这样有利于保持软木塞的湿度。

另外由于储藏不当会使葡萄酒的软木塞很难拔出，而且葡萄酒的品质也下降了。红酒要采用避光保存，光线容易导酒变质。红酒要保证储存地的通风和周围环境无异味，这样可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周围环境。

在家里储藏葡萄酒，安全问题应需要第一考虑的问题。有些酒就不太适合储存太长时间，葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定，葡萄酒大多的适饮期一般低于 5 年，只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝，而极其少数的可以达到 10 年以上。

对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短，大概一两年，因为它们的果味会消散，时间放久了不但没有好处而且还会影响口感，而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上，这样口感变得圆润舒适，而且果汁里面的香气也能完全散发出来。

参考资料：人民网-葡萄酒安全存储的4大要素

人民网-超过十年的红酒还能饮用吗？红酒储存需要注意事项

三：葡萄酒储藏的基本要素有哪些

一 红酒储存的方式

随着近几年国内葡萄酒市场消费的飞速增长及葡萄酒文化的不断普及,越来越多的人们开始爱上葡萄酒。从早期对葡萄酒的排诉,再到慢慢的接受葡萄酒文化,直至今天对名贵葡萄酒收藏的热潮, 葡萄酒爱好者及收藏者中会毫不犹豫地“一掷千金”去购买一瓶名贵的葡萄酒者不在少数。但由于对储酒知识的缺乏使得人们在购买之后便将葡萄酒随意陈列摆放, 这对于一瓶名贵的葡萄酒会造成“致命”的损害。葡萄酒在瓶中也是一个成熟的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒的质量。

酒窖

1）天然地窖：

理论上，一个理想的酒窖要够黑又够潮湿，温度要在一定限度内，而且最好是恒温，同时也要避免震荡，震荡会扰乱酒的分子结构，影响它的香味。不过，这些情况即使是欧洲阴冷的地窖，也不保证十全十美。一个理想的酒窖，最好能维持13℃的“恒温”。这也是欧洲乡下地窖的天然平均温度，但8℃至18℃也在容忍限度以内。所以在欧洲有些人储藏葡萄酒就直接利用天然地窖来存放。

但对于其他地方，例如我国很多地方，特别南方地区，天然地窖的平均温度远高于此，而且冬夏季温差变化很大，这就需要在地窖下加装温控系统，制冷制热系统，保持地窖的温度恒定，适合葡萄酒储藏。天然地窖一般湿度都比较大又不通风，所以需要加装通风系统将多余的水分和异味排除地窖外边。综合来说,地下可以提供酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件，但需在地窖应采取一定的保护措施，以使酒品贮存的安全更加有保障。一般来说的葡萄酒厂和大型的葡萄酒商都会建造自己的专业地下酒窖。

2）专业酒窖：

酒窖并不一定要设在地下，专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计，并安装酒窖酒房恒温系统，精确达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。

理想的酒窖应符合下述几个基本要求：

①有足够的贮存空间和活动空间。

②通气性能良好。

③环境易保持干燥。

④隔绝自然光照明。

⑤防震动、防巨声干扰。

⑥有相对的恒温条件。

由于酒窖建造费用比较大、空间大、藏酒数量多等特点，一般来说，只有葡萄酒厂商、一些高级会所、夜总会、高级餐厅酒店以及一些专业红酒收藏者会建造自己的人工酒窖。

酒窖

3）酒柜：

在现代都市中，一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖或者在地上建造专业酒窖用于收藏葡萄酒。考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求，专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。葡萄酒恒温柜，从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计，确保葡萄酒时刻保持最佳储存、饮用温度。

一些企业除了建设自己酒窖以外，均另设有“日用酒窖”，那是为了应付每日消耗的设于消费场所的酒品储存处。日用酒窖大多采用酒柜的形式，酒柜就是一个小型酒窖，恒温、恒湿、通风、遮光、避震。日用酒窖——酒柜方便使用和服务工作，减少许多不必要的往返取货，并避免对酒窖重复地过多干扰，其次专业酒柜由于采用隔紫外线的玻璃门设计，也可以用作陈列葡萄酒之用。

由于价格较地窖便宜很多，所以除了一些酒厂酒商使用酒柜，一般的葡萄酒消费者也利用专业酒柜来储藏葡萄酒。

4）冰箱：

由于对葡萄酒储藏认识上的误解，或者由于条件的限制，很多葡萄酒消费者经常将葡萄酒放置冰箱储藏。那么存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢？

把酒存放在冰箱内有三样不好：

第一，它太干，而藏酒环境最好有70%的湿度。酒在干燥环境下酒瓶可以缩小，易让空气流入，使酒可能氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗进去，促进酒的成熟，不过这只是少量。

第二，不好的地方，是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视乎不同的冰箱而异。如果没有酒窖又没有酒柜，那放在冰箱里也是一个没有办法的办法，至少比自然存放要好些。

酒窖

5）自然存放：

对于一般葡萄酒，多年来，我们只是把酒放在搁在地上的酒架上，避开直接的光照射和热辐射。在酒受到损害之前，我们早就把它们喝光了。至于那些我们想保存一段时期的酒，至关重要的是避免对酒真正有害的因素，比如明亮的阳光和极高的室温等等。如果在实在是没有任何条件，那尽可能将葡萄酒放置在阴凉相对干爽的地方，例如床底、橱柜等地方。

二红酒储存的注意事项

不同的葡萄酒有不同的生命周期。在饮用前存放一段时间，对许多酒的酒质提升有很大帮助。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放十年以上，包括霞多丽、雷司令等葡萄酒，存放条件对于其口感及营养价值都会有极大影响。而如何延长葡萄酒的生命周期，便是红酒储存的重中之重。

1）.温度适合，恒温

酒不能放在太冷的地方。太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续发酵，这就失去了藏酒的意义；太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃~14℃为佳，最宽为5℃~20℃，整年的温度变化则最好不超过5℃。

同时还有很重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。

2）湿度适合，恒湿

葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60％至70％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。尤其在北方干燥的气候里，如果没有妥善的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。

3）过滤紫外线，避光

酒窖中最好不要有任何光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化，发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质。存酒的地方最好向北，除了避开光线外，亦不要接近有强烈气味的物件，门和窗应选择不透光的材料。

4）免除异味，通风

葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密死循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。

5）防振避震

酒窖

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。

The End