​白子蒸蛋的白子是什么(白子蒸蛋的白子是鱼类的精巢)

白子蒸蛋的白子是什么(白子蒸蛋的白子是鱼类的精巢)

白子蒸蛋的白子是鱼类的精巢。

白子蒸蛋是采用白子、水、生鸡蛋、盐所制作而成一道广东美食。白子是一种较补食材，其蛋白含量非常高。白子便是鱼类的精巢，常见的就是银鳕鱼、河豚鱼等，烹调方式较多，有火锅店、刺生、烤串。在通过烹制的情形下，鱼白会呈胶状物、鲜奶油。由于富含蛋白质，因此被誉为补身绝品。

白子蒸蛋里的白子别名“Shirako”，日语中的含义“纯白色的小孩”，“白子”入口觉得比较滑润，很有特点。“白子”能制成生鱼片，开水略微烫一下，用浅葱、橘醋、辣萝卜泥调料，入口比较丝滑。