​鄂尔多斯美食,蒙古族的传统美食有哪些

鄂尔多斯美食,蒙古族的传统美食有哪些

本文目录

1.蒙古族的传统美食有哪些 2.鄂尔多斯出差住宿标准 3.内蒙古有什么特产 4.蒙古族美食图片儿童画

蒙古族的传统美食有哪些

蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。

通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。

奶类食品

以奶为原料制成的食品，蒙古语称"查干伊得"，意为圣洁、纯净的食品，即"白食"；分为饮用的：鲜奶、酸奶、奶酒。食用的：奶皮子、奶酪、奶酥、奶油、奶酪丹（奶豆腐）等。白食美味可口，营养特别丰富。

白食制做简单却有趣。在食用时一般都有"德吉"的礼俗，也就是把第一杯或碗食品首先让客人品尝的礼节。蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品。

乌查之宴

"乌查之宴"的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。

全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人。

客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。

主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘。

把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说："诸位用膳"后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。

鄂尔多斯出差住宿标准

鄂尔多斯其实就是伊克昭盟演化而来的，伊克昭的蒙语意思是指宫帐群。因为公司在鄂尔多斯有两家店，所以每个月都要到鄂尔多斯出差几天，自己很多朋友和同时也是鄂尔多斯的，因此鄂尔多斯的美食我基本都吃过，对我来说，这些美食除了好吃，更是满满的回忆，下面给大家分享一下鄂尔多斯有哪些美食。

1、炖羊肉

每次到鄂尔多斯，吃一顿地道的炖羊肉是少不了的，这么多年，慢慢已经成了一种习惯，好像不吃一顿炖羊肉，心里总感觉少了点什么。正宗的鄂尔多斯炖羊肉都是选用当地产的山羊肉，最有名的当属阿尔巴斯羊肉，只放葱姜，凉水下锅，大水烧开，水开撇去沫子，小火慢炖，急火收汤，而且一定用大锅炖出来才更有味道。

2、酸烩菜

都说巴盟烩菜是内蒙名肴，其实鄂尔多斯的酸烩菜味道也很不错，是到了鄂尔多斯必尝的当地美食之一。鄂尔多斯的酸烩菜和榆林那边的有些相似，做酸烩菜肯定是少不了酸菜，酸菜是用白菜腌制而成，配上猪肉或者猪排骨，再放上几个当地产的山药，炖得绵绵的，吃到嘴里，那就是一个字：香。所以每当有朋友来鄂尔多斯，当地人肯定会安排上酸烩菜招待客人的。

3、米凉粉

米凉粉是鄂尔多斯的一种特色小吃，在当地很有名气，现在已经成为大众喜爱的一道美味，特别是夏天，在鄂尔多斯，随处都能吃到一碗爽口入味的米凉粉。米凉粉的主要食材是小米，用小米做成的米凉粉，再配上特制的汤料和各种调味品，不仅凉爽可口，清香味美，还具有极高的营养价值，确实是一道不错的小吃。

4、大块羊肉面

鄂尔多斯的早点品种有很多，除了比较大众化的包子油条稀粥外，还有当地的特色羊肉面和拼三鲜，我最喜欢的就是羊肉面。刚才已经说了，鄂尔多斯的羊肉品质非常好，所以用当地的羊肉做出来的大块羊肉面那味道绝对好，每次我都是连面带汤吃个干净，妥妥的硬早点，吃上一碗，一上午元气满满、干劲十足呀！

5、涮羊肉

既然鄂尔多斯的羊肉品质那么好，那么羊肉最好的吃法就是涮羊肉自然不能少了。在鄂尔多斯吃涮羊肉都是几斤几斤地吃的，这就体现出了鄂尔多斯人豪爽的性格，就算是鄂尔多斯的女人吃涮羊肉也都是先上个三午盘再说，因为在鄂尔多斯人心里，如果羊肉都不能进行吃，那还叫什么涮羊肉？

6、黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是鄂尔多斯达拉特旗的特产，是到了达拉特旗不容错过的美食。达拉特旗靠近黄河的农民有捕食黄河鱼的习惯，尤其是春季的开河鱼，碰到了一定要尝尝，那黄河鲤鱼的肉质鲜美一定让你大呼过瘾，特别是爱吃鱼的朋友，一定会让你过足嘴瘾的。

以上6道美食是我在鄂尔多斯吃得最多也是让我最难忘的地方美食，味道都很不错，到鄂尔多斯的朋友一定不要错过了。当然，鄂尔多斯的美食还有很多，比如羊肉干、酸饭、拌汤、蒙族主食、奶制品等，味道也都很不错，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

内蒙古有什么特产

内蒙古自治区辖十二盟市，蒙汉回俄等多民族聚居。内蒙古历史悠久，民俗各异，物产丰富，特产众多。下面就将能想到的列举出来已供参考。

内蒙古从西到东，分布着不同的蒙古部落，如阿拉善、乌拉特、达尔罕、茂明安、土尔扈特、鄂尔多斯、土默特、四子王、察哈尔、厄鲁特、浩齐、乌珠穆泌、阿巴嘎、苏尼特、敖汉、巴林、阿鲁科尔沁、喀喇沁、克什克腾、扎鲁特、科尔沁、奈曼、扎赉特、巴尔虎、布里亚特、敖鲁特等。各部落虽都为蒙古族，但相互间也各有差异，物产不同。若论内蒙古各地特产，首推蒙古族的传统特产：草原行军粮——风干牛肉，马奶酒、各式各样奶酪、奶皮子、酥油、砖茶、炒米、蒙古族传统服饰、传统工艺品等。当然还有内蒙古三少民族（达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族）的民俗工艺品等。

各盟市特产

阿拉善的玛瑙，驼毛制品、驼奶制品、肉苁蓉、锁阳等。

巴彦淖尔的河套面粉、河套老窖、河套蜜瓜、打瓜籽、葵花籽等。

包头的地毯、有机五谷杂粮如燕麦等。

乌海的葡萄、黄河奇石、蒙古族工艺品等。

鄂尔多斯的羊绒制品、杭锦旗甘草、阿尔巴斯山羊肉；鄂尔多斯蒙古族传统美食：白酥油（独有的）、黄酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等。此外还有红腌菜、风干羊肉、有机五谷杂粮、沙棘系列食品等。

呼和浩特的有蒙古族工艺品，包括蒙古族服饰、美食、乐器、玩意儿等。还有有机五谷杂粮如武川攸麦、回民美食、羊绒制品等。

乌兰察布的丰镇月饼、桌资山熏鸡、集宁皮革制品、四子王旗羊肉、土豆粉制品、有机五谷杂粮等。

锡林郭勒的蒙古族系列传统食品、东西乌旗与苏尼特的草原羊肉、蒙古族传统服装饰品与民俗物品等。

赤峰的有机杂粮如旗下草原羊肉、敖汉小米、宁城老窖、宁城苹果，巴林鸡血石、焖倒驴白酒、干咸菜疙瘩，沙果干等。

纯正赤峰敖汉小米

通辽的蒙古族刺绣、库伦荞麦面食品、奈曼麦饭石制品、各种风干牛肉等。

兴安盟的野生有机山货、归流河酒、兴安盟大米名也是不虚传。

呼伦贝尔的有机山货、草原白蘑、有机牛羊肉、扎兰屯沙果干、海拉尔啤酒、蓝莓制品、果酒等。

蒙古族美食图片儿童画

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古族民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。 蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。 蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。 蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，特别是在做手把羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。

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